Rindscurry mit Spinat und Tomaten
Zutaten
| 1 | gr. | Zwiebel |
|---|---|---|
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 600 | g | Rindsragout; in eher kleine Würfel geschnitten |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 2 | EL | Bratbutter |
| 2 | EL | Curry; Menge anpassen |
| 1 | EL | Mango-Chutney;Menge anpassen |
| 250 | ml | Weißwein |
| 250 | ml | Fleischbouillon |
| 1 | kg | Frischer Blattspinat; oder |
| 500 | g | Tiefgekühlter Blattspinat |
| 500 | g | Fleischtomaten |
AUS EINER RUBRIK VON Anne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 10/99 erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schaelen und fein hacken.
Das Ragout mit Salz und Pfeffer wuerzen. Portionenweise in der heissen Bratbutter scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Im Bratensatz Zwiebel und Knoblauch anduensten. Den Curry darueber staeuben und kurz mitduensten. Chutney und Weisswein beifuegen und alles kurz kochen lassen. Das Fleisch wieder beifuegen. Die Bouillon dazugiessen und alles zugedeckt je nach Groesse der Ragoutstuecke ein bis anderhalb Stunden schmoren lassen.
Inzwischen den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und nur so lange duensten, bis er zusammengefallen ist. Abschuetten, kalt abschrecken und gut ausdruecken.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schaelen, quer halbieren, entkernen und in grobe Stuecke schneiden. Leicht salzen.
Zehn Minuten vor dem Servieren Spinat und Tomaten unter das Curry mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage passen Trockenreis oder Salzkartoffeln.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Spinat Tomate |