Rindfleischtopf
Zutaten
| 125 | g | Durchwachsener Räucherspeck |
|---|---|---|
| 400 | g | Möhren |
| 250 | g | Zwiebeln |
| 250 | g | Champignons |
| 750 | g | Rindfleisch aus der Keule |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 30 | ml | Weinbrand oder Cognac |
| 500 | ml | Burgunder Rotwein |
| ; Salz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
AUS DER EXPERIMENTIERKUECHE | ||
| V. K-H. Boller 2:2426/2270.7 | ||
| Entkommen am 27. November 98 | ||
| : | ||
Zubereitung
Den Speck in duenne Scheiben schneiden. Die Moehren in feine Scheiben hobeln, die Zwiebeln pellen und wuerfeln. Champignons nach dem Putzen blaettrig schneiden. Rindfleisch mit der Faser in fingerdicke Scheiben schneiden.
Ovalen Bratentopf (ideal ist ein gusseiserner Bratentopf von ca. 5 Liter Fassungvermoegen) mit der Haelfte der Speckscheiben auslegen. Die Haelfte der Moehrenscheiben und der Zwiebelstuecke darauf verteilen. Die Haelfte der Rindfleischscheiben darauf legen. Salzen, pfeffern und die Haelfte der Knoblauchzehen darueberpressen.
Restliche Moehrenscheiben und Zwiebelwuerfel dazugeben, das restliche Fleisch obenauf legen, pfeffern, salzen und mit den restlichen durchgepressten Knoblauchzehen wuerzen. Mit den Chmapignons bedecken. Die restlichen Speckscheiben obenauf legen. Mit Cognac und Rotwein begiessen.
Den Topf zudecken und bei geringster Hitze (je nach Herd bei 140-160o C) 4-5 Stunden schmoren. Den Deckel erst bei Tisch oeffnen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Möhre Zwiebel Pilze |