Rindfleisch un Plummen
Zutaten
| 150 | g | Backpflaumen; evtl. Hälfte mehr |
|---|---|---|
| 500 | g | Rindfleisch |
| ½ | Bund | Suppengrün |
| 3 | Pimentkörner | |
| 5 | Pfefferkörner | |
| 1 | Möhre | |
| ½ | kl. | Sellerieknolle |
| 1 | Lauchstange | |
| 1 | Zucker; evtl. doppelte Menge | |
| 1.50 | EL | Butter |
| 1 | gr. | Zwiebel, kleingeschnitten |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | EL | Petersilie; gehackt |
| ;Salz, Pfeffer | ||
QUELLE ARD-Buffet Gepostet v. H.Schmitt f.d. CookNet 27.01.99 | ||
Zubereitung
"Spezialitaeten aus Mecklenburg-Vorpommern" Backpflaumen in kaltem Wasser einweichen. Rindfleisch waschen und mit Suppengruen, Piment, Pfeffer und Salz in kaltem Wasser ansetzen, zum Kochen bringen, abschaeumen und eine halbe Stunde sachte koecheln lassen.
Dann Moehre und Sellerieknolle zugeben. Nach weiteren 20 Minuten die Lauchstange zufuegen, 30 Minuten koecheln lassen. Moehre, Sellerie und Lauch herausnehmen und beiseite stellen.
Die Backpflaumen abgiessen und etwas in der Fleischbruehe weichkochen. Die Butter erhitzen und die Zwiebel goldgelb anbraten, mit Mehl ueberstaeuben und hell anschwitzen. Die Bruehe absieben, die Zwiebeln mit Bruehe abloeschen und eine Viertelstunde zur saemigen Sauce kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss die Petersilie unterruehren.
Zum Anrichten Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce begiessen. Die Backpflaumen als Beilage reichen.
Abs: Herbert Schmitt@235:540/100.7 Eda: 19990127065500w+0
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Trockenfrüchte Pflaume Deutschland |