Rindfleisch mit Reisnudeln und Sojabohnensprossen (Guytiau Pad)
Zutaten
| 250 | g | Mittelgroße Reisnudeln |
|---|---|---|
| 350 | g | Rinderfilet |
| 100 | g | Sojabohnensprossen |
| 100 | g | Tofu |
| 2 | Basilikumzweige | |
| 4 | Zitronenblätter; (*) | |
| 100 | ml | Kokosmilch |
| 1 | EL | Grüne Currypaste, evtl. das Doppelte; (*) |
| 3 | EL | Fischsauce; (*) |
| 1 | TL | Palmzucker; (*) |
| 1 | EL | Austernsauce; (*) |
QUELLE Nitaya's Thai Küche Wilhelm Heyne Verlag ISBN 3-453-09099-3 Erfasst: Viviane Kronshage | ||
Zubereitung
Rindfleisch mit Reisnudeln Die Reisnudeln 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Abgießen und in 10 bis 15 cm lange Stücke schneiden. Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Die Sojabohnensprossen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden. Die Basilikumzweige waschen, trockentupfen, die Blätter abzupfen und zerkleinern. Die Zitronenblätter waschen, trockentupfen und grob zerkleinern.
Etwa die Hälfte der Kokosmilch im Wok erhitzen und die Currypaste darin unter Rühren kurz anbraten. Fleisch, Tofu und Fischsauce dazugeben und unter Rühren so lange braten, bis das Fleisch zartrosa ist. Reisnudeln, restliche Kokosmilch, Zucker, Austernsauce und Zitronenblätter dazugeben und unterrühren. Alles 1 bis 2 Minuten unter Rühren erhitzen.
Die Sojabohnensprossen dazugeben und kurz unterrühren. Den Wok vom Herd nehmen und das Basilikum darüberstreuen.
Anmerkung: Die Sojabohnensprossen dürfen nicht lange mitgaren, sie müssen noch knackig sein.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Dorak's Freundin |
| Quellenangabe: | "Nithayas Thai-Küche", Heyne |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Soja Tofu Thailand |