Rindfleisch in Rotwein
Zutaten
| 750 | g | Rindfleisch; aus der Keule |
|---|---|---|
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 200 | g | Speck; durchwachsen |
| 2 | Bund | Petersilie |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 6 | Schalotten | |
| ;Bratfett | ||
| 1 | Msp. | Nelkenpulver |
| 1 | Msp. | Muskatpulver |
| 1 | Msp. | Ingwerpulver |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 1 | Thymianzweig | |
| 400 | ml | Rotwein |
| Creme double | ||
QUELLE Das goldene Blatt gepostet von I.Benerts 09.02.97 | ||
Zubereitung
Fleisch in 2x2 cm grosse Wuerfel schneiden. Speck wuerfeln. Knoblauch und Schalotten abziehen, kleinwuerfeln. Fett in einer grossen Kasserolle erhitzen, Fleisch darin kraeftig anbraten.
Speck dazugeben, mitbraten. Knoblauch und Zwiebeln hinzufuegen, anduensten. Gewuerze dazugeben, Rotwein angiessen, Topf fest verschliessen, evtl. mit Alufolie abdichten.
Fleich bei geringer Hitze ca. 4 Stunden bei geschlossenem Topf schmoren. Sauce mit Creme double verfeinern, mit frischen Kraeutern bestreuen und mit Baguette servieren.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Christian |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Speck Wein |