Rindfleisch in Burgunder
Zutaten
| 800 | g | Rinderhüfte |
|---|---|---|
| 4 | Schalotten | |
| 40 | g | Butterschmalz |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 1 | TL | Thymian |
| ½ | l | Rotwein (Burgunder) |
| 200 | g | Crème fraîche |
| 100 | g | Frühstücksspeck |
| 200 | g | kleine Champignons |
Zubereitung
Fleisch in große, Schalotten in kleine Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Schalotten dazugeben und kurz anbraten.
Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen, Rotwein angießen und alles 40 bis 50 Minuten schmoren. Crème fraîche unterrühren.
Speck in Würfel schneiden und auslassen. Champignons hinzufügen und 15 Minuten dünsten. Speck und Champignons zum Fleisch geben.
Beilage: Stangenweißbrot.
Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg
ISBN 3-87200-314-5
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Braten Rind Frankreich |