Rindfleisch in Apfel-Meerrettichsauce
Zutaten
| 600 | g | Rindfleisch, mager |
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer a.d.M. | ||
| 3 | EL | Öl |
| 250 | g | Zwiebeln, in Ringen |
| ¼ | l | Brühe |
| 2 | gr. | Äpfel, säuerlich |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Mehl |
| 100 | ml | Sahne |
| 200 | ml | Milch |
| 2 | EL | Johannisbeergelee |
| ½ | kl. | Stange Meerrettich, gerieben |
| 1 | EL | Zitronensaft |
QUELLE: KREATION VON EGON Gilles Abgetippt von Hein Rühle in 12/98 | ||
Zubereitung
Das Rindfleisch waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer kraeftig einreiben. Das Oel in einem Braeter auf Rauchtemperatur erhitzen und das Bratenstueck von allen Seiten scharf anroesten. Die Zwiebelringe hinzugeben und kurz mitbraten; die Bruehe angiessen, den Braeter zudecken und bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten schmoren.
Die Aepfel schaelen, vierteln und entkernen, in Stuecke schneiden und in der Butter duensten. Mehl mit Sahne und Milch verruehrt zugeben und einige Minuten unter Ruehren koecheln lassen. Das Gelee und den geriebenen Meerrettich einruehren. Das Fleisch aus dem Braeter nehmen und den Bratfond zu der Sauce geben; mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Sauce anrichten. Dazu passen Salzkartoffeln und Salat der Saison.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Inge |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Meerrettich Apfel |