Rindfleisch-Curry auf indische Art
Zutaten
| 800 | g | Rindfleisch zum Schmoren (Schulter oder Hals) |
|---|---|---|
| 2 | Zwiebeln | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 1 | Ingwerwurzelstück (4cm) | |
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 2 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2 | EL | Currypulver |
| ;Salz | ||
| 250 | ml | ;Wasser |
| 3 | Tomaten | |
| 150 | g | Joghurt |
| 1 | Bund | Koriander, frisch |
ERFASST VON Arthur Heinzmann im Januar 1997 nach Kochen mit Pfiff Meister Verlag | ||
Zubereitung
Das Fleisch in gulaschgrosse Wuerfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schaelen und fein wuerfeln. Den Ingwer schaelen, ein daumengrosses Stueck abschneiden. Zuerst laengs der Fasern in Scheiben und diese dann in feine Streifen schneiden. Restlicher Ingwer gleich zubereiten.
Das Schmalz in einem grossen Topf erhitzen. Das Fleisch portionenweise darin anbraten und wieder herausheben. Zwiebeln, Knoblauch und kleingeschnittenen Ingwer in das verbliebene Fett geben und unter Ruehren etwa 5 Minuten anbraten. Gewuerze hinzufuegen und etwa 1 Minute mitbraten.
Das Fleisch mit dem abgetropften Saft wieder in den Topf geben und mit dem Wasser aufgiessen. Den Deckel schliessen und das Ragout bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren.
Inzwischen die Tomaten mit kochendem Wasser ueberbruehen und haeuten. In Viertel schneiden und dabei vom Stielansatz befreien. Nach 30 Minuten zugeben und bei geschlossenem Deckel weitere 30 Minuten garen.
Wenig Joghurt unter das Curry ruehren und nach Belieben mit Korianderblaettchen garniesen. Mit Basmatireis und separate gereichtem Joghurt servieren.
TIP: Statt frischen Koriander kann man auch Zitronenmelisse verwenden. Da beide ihr Aroma beim Garen verlieren, erst kurz vor dem Servieren zugeben.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 3 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Curry Indien |