Rinderschmorbraten mit Apfelsoße
Rinderschmorbraten mit Apfelsoße
Bild: © Patricia9369@webkoch
Zutaten
| 1 | kg | Rindfleisch, a.d. Keule |
|---|---|---|
| 2 | mtl. | Zwiebeln |
| 2 | mtl. | Möhren |
| 2 | mtl. | Äpfel |
| 30 | g | Butterschmalz |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Thmyian | ||
| Rosmarin | ||
| 1 | EL | Senf, mittelscharf |
| 1/8 | l | Rotwein |
| ¼ | l | Rinderbrühe |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| Petersilie | ||
QUELLE : SWF4-RADIOLADEN Sendung vom Januar 1997 Landfrauen-Rezepte Konvertiert: Peter Mess 18.11.97 | ||
Zubereitung
Rindfleisch (ohne Knochen) unter fliessendem, kalten Wasser abspuelen, trockentupfen. Zwiebeln abziehen und kleinschneiden, Moehren putzen, waschen und kleinschneiden, Aepfel waschen, halbieren, Kerngehaeuse entfernen (einen halben Apfel zum Garnieren zuruecklassen) und kleinschneiden.
Butterschmalz erhitzen, das Fleisch von allen Seiten gut darin anbraten, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin wuerzen, mit Senf bestreichen, die kleingeschnittenen Zutaten hinzufuegen, kurz mitbraten, etwas vom Rotwein und der Rinderbruehe hinzugeben, das Fleisch schmoren lassen, von Zeit zu Zeit wenden verdampfte Fluessigkeit nach und nach ersetzen.
Das gare Fleisch vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft setzt.
Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf einer vorgewaermten Platte anrichten.
Den Bratensatz mit dem Gemuese puerieren oder passieren. Die Sosse erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas Sosse ueber die angerichteten Fleischscheiben geben und mit hauchzarten Apfelspalten und Petersilie garnieren.
Schmorzeit: etwa 2 1/2 Stunden
Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19980106201400w+1
| Portionen: | |
|---|---|
| Bewertung: |  |
| Anforderung: | Erfahrener Anfänger |
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Lothar |
| Statistik: | 5 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Schmoren Apfel |
