Rinderrouladen mit Salami auf Gemüsesauce
Rinderrouladen mit Salami auf Gemüsesauce
Bild: © crazycook@webkoch
Zutaten
| 4 | Rinderrouladen | |
|---|---|---|
| Salz, Pfeffer | ||
| 2 | EL | Paprikamark oder Ajvar (Tube oder Glas) |
| 2 | EL | Senf |
| 100 | g | dünne Scheiben Salami |
| 1 | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Möhren | |
| 50 | g | Knollensellerie |
| 2 | Lauchzwiebeln | |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 2 | EL | Mehl |
| 250 | ml | Rotwein |
| 500 | ml | Bratensauce (Päckchen, Fix oder wie auch immer) |
| 1 | EL | Paprika edelsüß |
| 2 | EL | Butterschmalz |
Zubereitung
Rouladen abbrausen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Paprikamark, Senf und Paprikapulver verrühren, Rouladen damit bestreichen. Mit Salami belegen, aufrollen, dritteln; dann feststecken oder mit Küchengarn binden. Fett im Bräter erhitzen, Rouladen darin kräftig anbraten.
Knofi hacken, Zwiebel fein würfeln, Möhren, Sellerie und Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Zugeben und mitbraten.
Tomatenmark einrühren, alles mit Mehl bestäuben. Wein und Bratensauce angießen.
Bräter zugedeckt ab in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen; alles 80 min schmoren.
Dazu: selbst gemachte Pommes, Spätzle oder Gnocchi.
| Portionen: | |
|---|---|
| Quelle: | s. Quelle |
| Kategorien: | Fleisch und Geflügel Fleischgericht Rind Salami Paprika |
