Rinderrouladen mit Champignonfüllung
Zutaten
| 4 | Zwiebeln | |
|---|---|---|
| 300 | g | Champignons |
| 200 | g | Speck; geräuchert und durchwachsen |
| 6 | Rinderrouladen; a 200 g | |
| ;Salz | ||
| ;Schwarzer Pfeffer | ||
| 4 | TL | Senf; mittelscharf |
| 2 | EL | Öl |
| ½ | ct | Schlagsahne; a 200 g |
| 1 | EL | Speisestärke |
| ½ | Bund | Petersilie |
| ¾ | l | ;heißes Wasser Rouladennadeln |
Zubereitung
Zwiebeln in duenne Spalten schneiden. Champignons putzen und blaettrig schneiden. Speck fein wuerfeln. Rouladen mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Senf bestreichen. Die Haelfte der vorbereiteten Zutaten darauf verteilen. Rouladen fest aufrollen und mit Rouladennadeln feststecken.
Restlichen Speck in einer Pfanne knusprig auslassen, beiseite legen. Oel zum Speckfett giessen und erhitzen. Rouladen darin rundherum kraeftig anbraten. Restliche Zwiebeln zufuegen. Heisses Wasser angiessen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 1/4 Stunden schmoren lassen.
Rouladen aus der pfanne nehmen. restliche Champignons ins Bratfett geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Sahne und Speisestaerke verquirlen und die Sosse damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken. Rouladen in der Sosse servieren. Mit ausgelassenem Speck und gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu schmecken gruene Bohnen.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Sabine |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Pilze |