Rindermedaillons in Erdnuss-Soße
Zutaten
| 600 | g | Rinderfilet |
|---|---|---|
| 5 | EL | Sojasoße; (1) |
| 3 | EL | Speiseöl; (1) |
| 150 | g | Erdnusscreme |
| 500 | ml | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe |
| ½ | TL | Sambal Oelek |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | TL | Sojasoße; (2) |
| ;Zucker (1) | ||
| ;Salz | ||
| 500 | g | Möhren |
| 500 | g | Schalotten; kleine |
| 2 | EL | Speiseöl; (2) |
| 2 | TL | Zucker; (2) |
| 1 | Msp. | Safranpulver |
| ;Pfeffer | ||
| 1 | EL | Petersilie; gehackt |
| Erdnüsse | ||
Zubereitung
Rinderfilet in etwa 2 cm dicke Medaillons schneiden, in Sojasosse (1) etwa 1 Stunde marinieren und abtropfen lassen. Oel (1) erhitzen und die Medaillons von jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Abgedeckt warm stellen.
Erdnusscreme in einem Topf erhitzen, Gemuesebruehe hinzugiessen und mit einem Schneebesen durchschlagen. Die Sosse mit Sambal Oelek, Zitronensaft, Sojasosse (2), Zucker (1) und Salz abschmecken.
Moehren putzen, waschen und in etwa 3 vm lange Stifte schneiden. Schalotten abziehen und halbieren. Oel (2) erhitzen und Moehren und Schalotten darin anduensten. Zucker (2) und Safram unterruehren und die Moehrenstifte karamelisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und etwa 25 Minuten duensten.
Petersilie ueber das Gemuese streuen und zu den Medaillons servieren. Die Erdnuss-Sosse an das Fleisch giessen und mit Erdnusskernhaelften bestreuen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ilka |
| Statistik: | 0 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Gemüsegericht Erdnuss |