Rinderfilet, Pistazienknödel
Zutaten
| 1 | Brötchen vom Vortag | |
|---|---|---|
| 1 | Zwiebel | |
| 85 | g | Butter |
| 150 | ml | Milch |
| 1 | Ei | |
| 1 | EL | Mehl |
| 25 | g | Gehackte Pistazien |
| ;Salz + Pfeffer | ||
| 400 | ml | Rinderfond |
| Pfefferkörner | ||
| 6 | Wacholderbeeren | |
| 2 | Nelken | |
| 1 | Lorbeerblatt | |
| 400 | g | Rinderfilet |
| 20 | g | Meerrettich |
QUELLE Fernsehwoche erfasst v. Renate Schnapka am 07.03.98 | ||
Zubereitung
Broetchen und Zwiebel wuerfel, in wenig Butter (etwa 1EL) anduensten. Milch zugiessen, erhitzen. Alles ueber die Broetchen giessen. Ziehnlassen. Ei, Mehl und Pistazien unterkneten. Wuerzen. Zu 8 Knoedeln formen. In Salzwasser 15 Min. gar ziehen lassen.
Fond und Gewuerze aufkochen. Fleisch in Duenne Scheiben schneiden. Im Fond 4 Min. pochieren. Herausnehmen. Meerrettich wuerfeln, in den Fond geben, etwas einkochen. Durchsieben. Rest Butter in Stuecken unterruehren, nicht kochen. Abschmecken. Alles anrichten.
| Pro Person ca. | 670 kcal |
| Pro Person ca. | 2805 kJoule |
| Eiweiß | 16 Gramm |
| Fett | 49 Gramm |
| Kohlenhydrate | 40 Gramm |
| Zubereitung | ca. 45 Min. |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Joachim |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Knödel Pistazie |