Rinderfilet in Sherrygelee
Zutaten
| 1000 | g | Rinderfilet |
|---|---|---|
| 1 | l | Sherrygelee |
| 25 | g | Mandelblätter |
| 10 | Oliven, mit Paprika gefüllt | |
| 2 | Chilischoten, eingelegt | |
| 150 | g | Gefluegelpastete oder Wildleberpastete |
| Cognac | ||
| 20 | g | Butter |
| Pfefferminze, frisch | ||
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Zubereitung
Das Fleisch im Ofen, auf dem Grill rosa braten und erkalten lassen. Den Boden einer Kastenform mit etwas Gelee ueberfuellen. Nach leichtem Er- starren die Mandelblaetter, die in Scheiben geschnittenen Oliven und die Chilischoten dekorativ darauf verteilen. Mit etwas Gelee zudecken und er- starren lassen. Die Leberpastete mit Cognak und Butter zu schmiegsamer Creme verruehren und pikant abschmecken. Das ausgekuehlte Fleisch mit scharfem Messer in Scheiben schneiden. Jede einseitig mit der Creme be- streichen. Das Fleisch vorsichtig wieder zusammensetzen.
In die Form geben und mit restlichen Gelee ueberfuellen. Nach Erstarren fuer 24 Stunden in den Kuehlschrank stellen. Zum Anrichten auf eine Platte stuerzen und die Scheiben mit scharfem Messer vorsichtig voneinander trennen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Ursula |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Filet |