Rinderfilet auf Rucola
Zutaten
| 800 | g | Rinderfilet a.d. Mitte |
|---|---|---|
| ;Salz + schw. Pfeffer a.d.M. | ||
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 4 | Bund | Rucola |
| 6 | EL | Balsamico-Essig |
| 4 | EL | Kaltgepresstes Olivenöl |
QUELLE Das neue Grundkochbuch f. d. vielseitige Küche | ||
ERFASST VON Renate Schnapka am 30.06.97 | ||
Zubereitung
Das Rinderfileet parieren, trockentupfen und mit Salu und Pfeffer einreiben.
Die Knoblauchzehen abziehen, aber ganz lassen.
Das Oel in einer Pfanne stark erhitzen und das Filet und die Knoblauchzehen einlegen. Das Filet rundherum scharf anbraten, insgesamt etwa 10 Min. Die Knoblauchzehen entfernen, wenn sie schwarz werden.
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Das Filet aus der Pfanne heben, in den Backofen stellen und 10 Min. ruhen lassen. Nach dieser Zeit ist es im Kern noch roh. Soll es staerker durchgebraten sein, das Filet in der Pfanne bei mittlerer Hitze weitere 10 Mi. braten und dann erst vor dem Anschneiden ruhen lassen.
Tip: Einfach, Blitzrezept.
| Pro Person ca. | 490 kcal |
| Pro Person ca. | 2052 kJoule |
| Eiweis | 44 Gramm |
| Fett | 32 Gramm |
| Kohlenhydrate | 3 Gramm |
| Ballaststoffe | 1,6g |
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Peter |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Fleischgericht Rind Rucola |