Rinderbrust mit Mangofüllung

Zutaten

Zubereitung

Rinderbrust wird meist als Kochfleisch verwendet, man kann aber auch einen leckeren und preisgünstigen Braten davon machen.

Das Fleischstück (es sollte bei 1 kg etwa 15 x 15 x 6 cm gross sein) waagerecht fast durchschneiden und aufklappen. Reichlich schwarzen Pfeffer draufstreuen, heftig mit dem Fleischklopfer bearbeiten. Das Stück ist jetzt erheblich grösser und dünner geworden, der Pfeffer in das Fleisch getrieben.

Von der Mango dünne Segmente abschneiden, die Schale entfernen.

Mangoscheiben auf das Fleisch legen, das Teil zu einer grossen Roulade wickeln. Mit Zwirn, Rouladennadeln oder chirurgischen Klammern (was man eben so griffbereit hat ... ) haltbar verschliessen. Die Riesenroulade etwa 1 bis 2 Stunden ruhen lassen. Mit etwas Öl im Schmortopf das Fleisch rundum anbraten, dann etwas Flüssigkeit (Wasser, Wein, Brühe, abgestandenes Bier) angiessen und unter häufigem begiessen schmoren bis gar ist. Eine genaue Zeit lässt sich nicht angeben, aber zwei Stunden sind es mindestens.

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