Rinder-Senfbraten
Zutaten
| 800 | g | Rindfleisch; aus der Kugel |
|---|---|---|
| 200 | g | Emmentaler Käse; am Stück |
| 2 | Karotten | |
| 1 | Scheibe | Schwarzbrot |
| 30 | g | Butterschmalz |
| 6 | Pfefferkörner | |
| Salz | ||
| 8 | EL | Mittelscharfer Senf |
| 250 | ml | Fleischbrühe |
| 200 | g | Saure Sahne |
NACH EINER VERÖFFENTLICHUNG von Hannelore Kohl Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Emmentaler in Stifte schneiden und das Rindfleisch dicht damit spicken. Karotten schaelen und in Scheiben schneiden, das Brot zerkruemeln.
Butterschmalz in einem Braeter erhitzen, Karottenscheiben, die Haelfte der Brotkruemel und Pfefferkoerner darin kurz anbraten. Das Rindfleisch salzen und dick mit Senf bestreichen. In den Braeter geben und mit Fleischbruehe aufgiessen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. zwei Stunden schmoren, dabei hin und wieder begiessen.
Am Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce mit saurer Sahne und den restlichen Brotkruemeln verfeinern.
Dazu schmecken Salzkartoffeln und Wirsinggemuese.
| Portionen: | |
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| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bollerix |
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| Kategorien: | Fleischgericht Rind Senf Käse |