Rillettes vom Irischen Räucherlachs
Zutaten
| 200 | g | Irischer Räucherlachs |
|---|---|---|
| 1 | EL | Creme fraiche |
| 1 | EL | Buttermilch |
| 1 | EL | Tomatenwürfel |
| 1 | TL | Schnittlauch,fein geschnitt. |
| 1 | TL | Schalottenwürfel |
| 1 | Schuß | Schalottenessig |
| Salz, Pfeffer, Zitrone | ||
QUELLE Wolfgang Grobauer Rest. "Coelln's" Austernstuben Brodschrangen 1-5 2000 Hamburg 11 gepostet v. Klaus Zöllner | ||
Zubereitung
Zubereitung:
100 g Raeucherlachs in feine Wuerfel schneiden und bereitstellen. Den restlichen Raeucherlachs im Mixer puerieren. Den puerierten Raeucherlachs mit Creme fraiche und Buttermilch verruehren. Anschliessend die Raeucherlachswuerfel und die restlichen Gewuerze zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone sowie einem Spritzer Schalottenessig abschmecken. Alles nochmals gut verruehren und ca. drei Stunden kuehl stellen.
Anrichten:
Rillettes mit einem Loeffel abstechen und mit frischem Salat und warmen Weissbrot servieren.
Getraenketip:
Ein Chablis oder ein junger Chaedonnay aus dem Burgund.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Alexander |
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| Kategorien: | Fischgericht Lachs |