Riewewaffeln (Kartoffelwaffeln)

Zutaten

Zubereitung

Herbert Schmitt: Begonnen habe ich meinen Ausflug in Siegerlaender Ess- und Trinkultur mit einem Hinweis auf den gewaltigen Appetit, den die Hammerschmiede, jene Maenner, die taeglich mit zentnerschwere Eisenluppen herumhantierten, wie andere Leute - sagen wir mal - mit Schraubenzieher und Kneifzange. Beschliessen will ich die Reihe mit dem Bericht von einem Wettessen, bei dem Fretzes Haenner aus Boschgotthardshuetten, ein ebensolches Prachtexemplar von Hammerschmied, die Hauptrolle spielte.

Eines Tages wurde er vom Bergassessor Schleifenbaum eingeladen, da dieser gewettet hatte, der Haenner koenne ein halbes Kalb vertilgen. Der Gast nahm also am Tisch Platz und harrte der Dinge, die da kommen sollten. Um ihm die "Arbeit" zu erleichtern, hatte man die Kalbshaelfte zu Gulasch verarbeitet. Der Haenner machte sich auch eifrig darueber her und liess es sich schmecken. Als die Schuesseln leer waren, erschallte zum Erstaunen der Anwesenden Haenners Donnerstimme: "Wann kemmt da aendlich dat Kalf?"

Mir scheint, dass das nachfolgende Rezept, was die Mengen angeht, auch auf Fretzens Haenner zugeschnitten zu sein. Sollte aber kein Haenner in der Familie sein, koennte man ja einige Freunde zu diesen ungewoehnlichen Waffeln einladen!

Das Rezept:
Kartoffeln schaelen, waschen und reiben.

Butter und Zucker schaumig ruehren.

Eier trennen.

Eigelb und Kartoffelmasse zum Buttergemisch geben.

Mit dem Mehl gut verruehren.

Eiweiss steif schlagen und unter die Masse heben.

Den Topf mit dem fertigen Teig in eine Schuessel mit heissen Wasser stellen, damit der Waffelteig nicht fest wird.

Portionsweise den Teig im Waffeleisen goldgelb backen.

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