Rieslingsuppe mit Zimtcroutons
Zutaten
| 3 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 4 | EL | Mehl |
| 500 | ml | Gemüsefond |
| 500 | ml | Elsässer Riesling |
| Abgeriebene Zitronenschale | ||
| ;Salz | ||
| ;Weißer Pfeffer | ||
| 1 | Spur Zucker | |
Für Die Croutons | ||
| 1 | Baguettebrot | |
| 3 | EL | Butter |
| 3 | TL | Zimtpulver |
Für Die Garnitur | ||
| Schwarzer Johannisbeersaft | ||
| Kerbelblättchen | ||
Zubereitung
Für die Suppe in einem Suppentopf die Butter schmelzen lassen, mit Mehl bestäuben und mit Gemüsefond auffüllen. Die Suppe mit Wein, Zitronenschale und Gewürzen abschmecken, 15 Minuten köcheln lassen.
Für die Croutons das Baguettebrot in dünne Scheiben schneiden, in einer Pfanne in der Butter rösten und mit Zimt bestreuen.
Die Suppe anschliessend in tiefe Teller giessen, jeweils etwas Johannisbeersaft einträufeln, mit einem Holzspiesschen zu einem dekorativen Muster verziehen und die Suppe mit Kerbelblättchen garnieren. Die Zimtcroutons dazu servieren.
Quelle: Nach: Meine Familie & ich Spezialheft "Kochen mit Wein", 11/1995 Erfasst von Rene Gagnaux
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Vorspeisen, Suppen Suppe Creme Wein |