Ricotta-Terrine
Zutaten
ERDBEERGELEE | ||
| 200 | g | Erdbeeren |
|---|---|---|
| 1 | EL | Erdbeer- oder Zitronenessig |
| 50 | g | Zucker |
| 2.50 | Gelatineblätter | |
| 2 | EL | ;siedendes Wasser |
RICOTTA-MASSE | ||
| 2 | Frische Eier | |
| 75 | g | Zucker |
| 1 | EL | ;heißes Wasser |
| 250 | g | Ricotta, zerdrückt (Gabel) |
| 5 | Gelatineblätter | |
| 2 | EL | ;siedendes Wasser |
| 0.20 | l | Rahm, steif geschlagen |
| 5 | EL | Pistazien, s. fein gemahlen |
| 250 | g | Erdbeeren in kl. Würfeln |
GARNITUR | ||
| Einige Walderdbeeren | ||
| 1 | mtl. | Zuckertaube |
QUELLE Betty Bossi Zeitung Erfasst: Arthur Heinzmann 13.05.96 | ||
Zubereitung
* Fuer eine Cakeform von etwa 1 1/2 Liter
Cakeform mit Klarsichtfolie auslegen.
Fuer den Erdbeergelee Erdbeeren, Essig und Zucker puerieren. Gelatine kurz in kaltem Wasser eingelegt und abgetropft, im siedenden Wasser aufloesen, mit etwas Erdbeerpueree mischen und sofort unter die restliche Masse ruehren. Erdbeerpueree in die vorbereitete Cakeform giessen, zugedeckt im Kuehlschrank fest werden lassen.
Fuer die Ricotta-Masse Eier, Zucker und heisses Wasser mit dem Schwingbesen ruehren, bis ein fester, heller Schaum entstanden ist. Ricotta vorsichtig darunterruehren. Gelatine kurz in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft, im siedenden Wasser aufloesen, mit etwas Masse mischen und sofort gut unter die Ricotta-Masse ruehren. Schlagrahm darunterziehen. Masse haelftig in 2 Schuesseln verteilen.
Pistazien unter die eine Haelfte mischen, in die Cakeform fuellen und glattstreichen. Erdbeerwuerfel unter die zweite Haelfte mischen, auf die Pistazienmasse geben und glattstreichen. Zugedeckt in Kuehlschrank 4 bis 5 Stunden fest werden lassen.
Terrine aus der Form stuerzen, Folie vorsichtig entfernen, mit den Walderdbeeren und der Zuckertaube garnieren, servieren.