Ricotta-Auberginen-Terrine
Zutaten
| 500 | g | Auberginen |
|---|---|---|
| 5 | EL | Olivenöl |
| ;Salz | ||
| ;Pfeffer | ||
| 300 | g | Tomaten |
| 8 | Scheibe Gelatine | |
| 400 | g | Ricotta-Frischkäse |
| 200 | ml | Schlagsahne |
| 1 | EL | Balsamessig |
Zubereitung
(*) Kastenform, 25 cm Länge.
Auberginen putzen, waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. In 4/5 vom Öl anbraten, würzen.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und entkernen. Mit Salz und Pfeffer würzen,
Gelatine in kaltem Wasser 20 Minuten einweichen.
Käse mit Sahne verrühren. Mit Essig, restlichem Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine tropfnass bei milder Hitze auflösen und unter die Käsecreme rühren.
Eine rechteckige Kastenform mit Auberginenscheiben auslegen. Käsecreme, Tomaten und Auberginen einschichten. Mit Auberginenscheiben abdecken und gut durchkühlen lassen.
Quelle: Nach Journal für die Frau, 15/1994 Erfasst von Rene Gagnaux