Rheinischer Doeppekooche (Kartoffelkuchen)
Zutaten
| 1.50 | kg | Festkochende Kartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | Altbackenes Brötchen | |
| 150 | ml | Milch; heiß |
| 250 | g | Geräucherter Speck |
| 2 | Mettenden (kleine Mett- wuerste); eventuell die Hälfte mehr nehmen | |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | Zwiebeln; fein gerieben | |
| 2 | Eier | |
| 1 | Bund | Petersilie |
| ; Salz | ||
| ; Pfeffer | ||
| ; Muskat | ||
QUELLE Gepostet: Verena Matthias Kurth 2:2453/30.121 - 21.08.1994 | ||
Zubereitung
Kartoffeln schaelen und roh fein reiben.
Broetchen in heisser Milch einweichen, ausdruecken und Milch beiseite stellen.
Speck in kleine Wuerfel, Wurst in kleine Scheiben schneiden. Beides im Oel in einem grossen Topf (am besten Gusseisen) ausbraten, dann vom Herd nehmen.
Die beiseitegestellte Milch dazugeben und mit den Speckwuerfeln und der Wurst verruehren.
Dann Kartoffeln, fein geriebene Zwiebeln, das Broetchen und die Eier hinzufuegen und mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen.
Anschliessend alles gut verruehren.
Topf ohne Deckel in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 160 Grad Celsius (Gas ca. Stufe 3) 1 h 50 backen lassen.
Warm servieren. Dazu Apfelmus und gruenen Salat servieren.