Rhabarbertörtchen mit Zimtsahne
Zutaten
| Süsser Mürbteig 2 | ||
Für Die Füllung | ||
| 500 | g | Rhabarber |
| 100 | g | Rotwein |
| 6 | Blatt weiße Gelatine | |
| 100 | g | Honig |
| ¼ | TL | Vanille |
| 1 | TL | Orangenschale |
Zum Garnieren | ||
| 3/8 | l | Sahne |
| 2 | TL | Honig |
| 2 | TL | Zimt |
Zubereitung
Den Mürbteig zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen.
Die förmchen leicht mit Butter einfetten und danach mit dem Teig auslegen. Einen 2 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Törtchen auf der mittleren Leiste in den kalten Backofen schieben und bei 200 °C etwa 15-20 Minuten backen. Noch lauwarm aus den Förmchen stürzen und abkühlen lassen.
Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und in dem Rotwein 10 Minuten dünsten, bis er zu zerfallen beginnt.
Inzwischen die Gelatine im kalten Wasser quellen lassen, ausdrücken und in der heissen Rhabarbermasse ausdrücken. Den Kochtopf ins kalte Wasser stellen. Unter die lauwarme Mischung den Honig, die Vanille und die Orangenschale rühren. Die Rhabarbermasse kurz vor dem erstarren in die Mürbteigförmchen füllen. Die Törtchen 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest ist.
Kurz vor dem Servieren die Sahne steif schlagen, mit Honig und Zimt nach Geschmack würzen. Auf jedes Törtchen eine Sahnehaube setzen und leicht mit Zimt bestäuben.
Quelle: Früchtel: Vollkornbackbuch Erfasst von diana Drossel
Gepostet von Diana Drossel
Date: Tue, 02 May 1995