Rhabarbertörtchen

Zutaten

Zubereitung

Fuer den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Ruehrschuessel sieben, Zucker, Vanillinzucker, Ei und Butter hinzugeben und die Zutaten mit einem Handruehrgeraet mit Knethaken zunaechst auf niedrigster, dann auf hoechster Stufe gut durcharbeiten.

Anschliessend auf der Tischplatte zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen.

Den teig etwa 3 mm dick ausrollen, mit einer runden Form (Durchmesser etwa 10 cm) ausstechen, auf ein gefettetes Backblech legen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und im auf 175-200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 10-15 Minuten backen.

Kuvertuere in einem kleinen Topf im heissen Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verruehren und die erkalteten Plaetzchen am Rand etwa 1 cm breit damit bestreichen.

Rhabarber waschen, abtrocknen, in etwa 2 cm lange Stuecke schneiden, aber nicht abziehen und mit Zucker bestreuen. Sobald der Rhabarber Saft gezogen hat, ihn zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weich duensten (er darf nicht zerfallen). Etwas abkuehlen lassen. Rhabarbersaft abmessen.

Tortenguss mit dem abgenommenen Rhabarbersaft und Zucker nach Vorschrift zubereiten, den Rhabarber in die Mitte der Plaetzchen geben und den Guss darueber verteilen.

Schlagsahne 1/2 Minute schlagen, Vanillinzucker mit Sahnesteif mischen, einstreuen, die Sahne steif schlagen und um den Rhabarber spritzen.

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