Rhabarbertorte
Zutaten
| 175 | g | Mehl |
|---|---|---|
| 330 | g | Zucker |
| 20 | g | Kokosraspeln |
| 75 | g | Sanella |
| 2 | Eier - getrennt | |
| 25 | g | Stärkemehl |
| 1 | EL | rote Konfitüre |
| 750 | g | Rhabarber |
| abgeriebene Zitronenschale | ||
| 12 | Blatt rote Gelatine | |
| ½ | l | Sahne |
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| ½ | Pck. | Sahnesteif |
Zubereitung
125 g Mehl, 40 g Zucker, Kokosraspeln und Sanella zum Teig verarbeiten. Boden einer Springform damit belegen. 10 Minuten backen. Eigelb mit 2 EL Wasser und 65 g Zucker schaumig schlagen. Eiweiß zu Schnee schlagen, auf das Eigelb geben. 50 g Mehl und Stärkemehl unterziehen. Konfitüre mit 1 TL Wasser verrühren. Auf den Boden streichen, Bisquitmasse darauf verteilen. 10 Minuten backen. Rhabarber mit Zitronenschale und 200 g Zucker zu Kompott kochen. 3/4 Liter davon in eine Schüssel geben. Gelatine darin auflösen. 3/8 Liter Sahne schlagen mit Vanillinzucker und Zucker süßen, unter die halbsteife Rhabarbermasse heben. Tortenboden mit Rand umstellen, Rhabarbermasse darauf verteilen.