Rhabarberkuchen mit Guß
Rhabarberkuchen mit Guß
Bild: © hesie@webkoch
Zutaten
Für den Teig: | ||
| 300 | g | Mehl |
|---|---|---|
| ½ | TL | Backpulver |
| 150 | g | Butter |
| 75 | g | Zucker |
| 1 | Ei | |
| 1 | Eiweiß | |
Für den Belag | ||
| 1300 | g | Rhabarber |
| 10 | gehäufte EL Zucker | |
Zum Bestreuen | ||
| 100 | g | gemahlene Haselnußkerne |
Für den Guß | ||
| 1 | Tasse | Sahne |
| 2 | Eigelb | |
| 1 | Päckchen Vanillezucker | |
| 1 | Päckchen Tortenguß klar | |
| ¼ | Liter Rhabarbersaft | |
Zubereitung
Mehl mit dem Backpulver auf das Arbeitsbrett sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die gekühlte Butter in kleinen Flöckchen auf dem Mehl verteilen. Zucker, Ei und Eiweiß in die Vertiefung geben. Mit beiden Händen aus den Zutaten rasch einen glatten Teig kneten. Den Teig etwa 1 Stunde kühl stellen.
Rhabarber in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker bestreuen, vermengen und 1 Stunde in einem Kunststoffsieb Saft ziehen lassen. Den Saft für den Guß auffangen.
Den Teig in einer Springform von 28 cm Durchmesser ausrollen (Rand hochziehen). Die gemahlenen Müsse darüberstreuen und die Rhabarberstückchen darauf verteilen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene bei ca. 180 ° (je nach Ofen) backen.
Inzwischen die Sahne mit den Eigelben und Vanillinzucker verquirlen und nach 30 Minuten Backzeit über den Kuchen geben. Den Kuchen noch etwa 10 Minuten im Ofen lassen, bis der Guß fest ist. Herausnehmen und völlig auskühlen lassen.
Aus dem abgelaufenen Rhabarbersaft und dem Tortengußpulver einen Guß zubereiten und den Kuchen damit überziehen.
Nach Belieben kann man auf jedes Kuchenstücken noch einen Sahnetuper setzen
| Bewertung: |  |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Helma |
| Quelle: | Quelle unbekannt |
| Quellenangabe: | Leider weiß ich nicht mehr, woher dieses Rezept stammt. |
| Kategorien: | Obstkuchen Rhabarber Kuchen, Gebäck, Pralinen |
