Rhabarberkuchen
Zutaten
BELAG | ||
| 600 | g | Rhabarber |
|---|---|---|
TEIG | ||
| 100 | g | Butter |
| 125 | g | Zucker |
| ;Salz | ||
| 1 | Pck. | Vanillinzucker |
| 2 | Eier | |
| 150 | g | Mehl |
| 50 | g | Mandeln; gemahlen |
| 2 | TL | Backpulver |
AUßERDEM | ||
| ;Fett | ||
| 25 | g | ;Zucker |
BAISERMASSE | ||
| 3 | Eiweiß | |
| 150 | g | Zucker |
| 40 | g | Mandelblättchen |
ZUM BESTREUEN | ||
| 25 | g | Mandelblättchen |
QUELLE Die schönsten Backrezepte Erfasst: B. Fritsche 4/97 | ||
Zubereitung
Den Rhabarber putzen, waschen und in fingerlange Stuecke schneiden. Gut abtropfen lassen.
Fuer den Teig Butter oder Margarine, Zucker, Salz und Vanillinzucker mit den Quirlen des Handruehrers schaumig ruehren, bis der Zucker sich geloest hat. Die Eier nacheinander unterruehren. Das gesiebte Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und nach und nach unterruehren.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) fuellen. die Rhabarberstuecke dicht nebeneinander darauflegen und mit Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 30 Minuten backen. Inzwischen fuer die Baisermasser das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, den Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis eine feste, glaenzende Masse entstanden ist. Die Mandelblaetchen etwas broeckeln und unterheben.
Die Baisermasse auf den Kuchen streichen, mit Mandelblaetchen bestreuen und den Kuchen 15 Minuten weiterbacken. In der Form abkuehlen lassen.