Rhabarberkompott nach Triffle-Art
Zutaten
| 500 | g | Rhabarber |
|---|---|---|
| 0.10 | l | Wein; Riesling |
| 1 | Stück Zitronenschale | |
| 1 | Zimtstange | |
| 100 | g | Zucker |
| 100 | g | Löffelbiskuits |
| 0.20 | l | Sahne |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 2 | EL | Pistazienkerne |
Zubereitung
Den gewaschenen und geschälten Rhabarber in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden.
Wein, Zitronenschale, Zimt und Zucker aufkochen. Die Rhabarberstücke zufügen, kurz aufkochen und abkühlen lassen.
Die Zimtstange entfernen.
Eine tiefe Glasschüssel mit Löffelbiskuits auslegen, das Rhabarberkompott einfüllen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und das Rhabarberkompott damit bedecken.
Mit gehackten Pistazienkernen bestreuen.
Menge: 4 Personen
Nach: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Winter in der Küche, Hallwag,
Bern, 1994, ISBN 3-444-10415-4
From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de Date: Fri, 04 Mar 1994 00:00:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen