Rhabarbereis mit Erdbeerpüree und Frühlingsblüten
Zutatenliste
| 300 g | Rhabarber |
| 100 g | Erdbeeren(1) |
| 125 ml | Wein |
| 1 | Zitrone(1) Saft davon |
| 3 | Eigelbe |
| 100 g | Zucker |
| 250 ml | Sahne |
| 200 g | Erdbeeren(2) |
| 50 g | Puderzucker |
| 1 | Zitrone(2) Saft davon |
| Kandierte Frühlingsblüten |
Zubereitung
-
Schritt 1
Rhabarbereis:
Rhabarberstücke mit Erdbeeren(1) in Weißwein und Zucker weichkochen,
Zitronensaft(1) zugeben und pürieren. Eigelbe im Wasserbad schaumig
und anschließend auf Eiswürfeln kaltrühren, dann Rhabarber
unterziehen, Sahne steif schlagen und unterheben, in der Eismaschine
gefrieren lassen.
Erdbeerpüree:
Erdbeeren(2) mit dem Zucker und dem Zitronensaft(2) pürieren. In ein
Dessertglas Nocken vom Rhabarbereis geben, mit Erdbeerpüree
auffüllen. Mit kandierten Frühlingsblüten garnieren.
*
Quelle: Nach: Köstliche Blüten Edition Ellert & Richter
ISBN 3-89234-527-9 Gepostet v.: H. Schmitt
21.04.1996
Das Rezept wurde 0 Mal gekocht
Das Rezept hat 0 Variationen
Kommentare zum Rezept Rhabarbereis mit Erdbeerpüree und Frühlingsblüten
-
leider keine Kommentare vorhanden
Neuen Kommentar hinzufügen
Bitte logg dich ein
oder
registrier dich,
um einen Kommentar abgeben zu können.