Rhabarberchutney
Zutaten
| 1 | kg | Rhabarber |
|---|---|---|
| 0.20 | l | Weißweinessig |
| 5 | Nelken | |
| 200 | g | Zwiebeln; gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe;durchgepresst | |
| 300 | g | Rohzucker |
| ¼ | TL | Chilipulver |
| ¼ | TL | Ingwerpulver |
| 1 | TL | Senfpulver |
| ½ | EL | Salz |
Zubereitung
Den gewaschenen und geschälten Rhabarber in 1 cm lange Stücke schneiden.
Essig mit Nelken kurz aufkochen, dann die Nelken entfernen. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Zucker und die Gewürze mit dem Essig in einen breiten Topf geben.
Mit den Rhabarberstücken unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen, bis das Chutney die richtige Dicke hat (wie Marmelade).
In vorbereitete, gut verschliessbare Gläser einfüllen.
Rhabarberchutney schmeckt ausgezeichnet zu kaltem gekochtem Rindfleisch, zu Schweinebraten oder warm zu Taube und Ente
Menge: 4 kl. Gläser
Nach: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Winter in der Küche, Hallwag,
Bern, 1994, ISBN 3-444-10415-4
From: Rene_Gagnaux@p19.f212.n301.z2.schiele-ct.de Date: Fri, 04 Mar 1994 00:00:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Rene |
| Statistik: | 1 * gemerkt |
| Kategorien: | Saucen, Marinaden Aufbau Marinade |