Rhabarberauflauf mit Reis
Zutaten
| 750 | g | Rhabarber |
|---|---|---|
| 250 | g | Zucker |
| 1 | Zitrone | |
| ½ | l | Milch |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 80 | g | Butter |
| 100 | g | Reis; rundkoernige Sorte für Milchreis |
| 1 | Eigelb | |
| 100 | g | Mandeln; gehackt |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 75 | g | Rosinen |
| 4 | Eiweiß | |
| 20 | ml | Rum; nach Belieben |
| Puderzucker | ||
AUFGESCHNAPPT VON Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den gewaschenen, in Stuecke geschnittenen Rhabarber mit 3/5 vom Zucker und etwas Zitronensaft in einen Topf geben, halbgar duensten und abkuehlen lassen.
Milch mit Salz und dem restlichen Zucker aufkochen lassen, den abgespuelten Reis dazugeben und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten quellen lassen.
Dann Eigelb, Rum, Mandeln, Vanillezucker und Rosinen zusammen mit dem Rhabarber unter dem Reis heben und zuletzt die steif geschlagene Eiweiss unterziehen. Die Masse in eine gut gefettete Auflaufform fuellen und Butterflocken darauf verteilen. Etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ueberbacken. Mit Puderzucker bestreuen und noch kurz im Ofen glasig werden lassen.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Diana |
| Statistik: | 2 * gemerkt |
| Kategorien: | Süßspeise Warm Rhabarber Reisgericht |