Rhabarberauflauf mit Quarkguss
Zutaten
| 125 | g | Weizen; fein gemahlen |
|---|---|---|
| 75 | g | Maisgries |
| 80 | g | Mandeln |
| 1 | TL | Zimt |
| 80 | g | Butter; flüssig |
| 125 | g | Blütenhonig |
| 500 | g | Rhabarber |
| 350 | g | Quark |
| 2 | EL | Saure Sahne |
| 2 | EL | Vollrohrzucker |
| 1 | Eigelb | |
| 1 | Zitrone; nur Schale | |
| 2 | TL | Zitronensaft |
| 1 | Eiweiß | |
| Fett für die Form | ||
Zubereitung
Das Mehl mit den geriebenen Mandeln und dem Zimt mischen.
Butter und Honig mit dem Knethaken der Küchenmaschine langsam unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entstanden ist.
Den Rhabarber waschen. Nur ältere Stangen schälen. Zentimeterstücke schneiden. Den Rhabarber mit der Krümelmasse mischen und in eine gefettete grosse Auflaufform drücken.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Den Quark mit der sauren Sahne, dem Vollrohrzucker, dem Eigelb, der Zitronenschale und dem -saftverrühren.
Das Eiweiss steif schlagen und unterheben. Den Guss auf dem Auflauf verteilen.
Auf der 2. Schiene von unten 55-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
Quelle: Kraut und Rüben 05/95
Erfasst von Diana Drossel
Gepostet von Diana Drossel
Date: Sun, 07 May 1995