Rhabarberauflauf mit Erdbeerminzsorbet

Zutaten

Zubereitung

Rhabarberauflauf: Kuchen zerbroeseln, mit etwas mehr als der Haelfte des Cognacs marinieren; Rhabarber schaelen, in ca. 1cm grosse Stuecke schneiden; mit dem restlichen Cognac und der kleineren Menge braunem Zucker marinieren; in feuerfeste Form geben; Eier trennen, Eigelb mit groesserer Zuckermenge schaumig schlagen; Kuchen, gehackte Mandeln, Salz, Zitronenschale und Backpulver zugeben; Blockschokolade hacken und auch zufuegen; Eiweiss steifschlagen, unter die Masse heben; Masse ueber den Rhabarber geben; in der Form im Wasserbad im Ofen bei 220°C backen; Backzeit ca. 30-45 Min. (Auflauf sollte hohl klingen); mit Puderzucker bestaeuben.

Erdbeerminzsorbet: Erdbeeren abzupfen und kleinschneiden; mit Zucker und Grand Marnier in Topf geben; 1 Std. ziehenlassen; Laeuterzucker, Weisswein und Vanilleschote in anderem Topf aufkochen und ueber die Erdbeeren geben; erhitzen, 2-4 Min. kochenlassen; dann alles zusammen puerieren und durch ein Sieb passieren; mit etwas Zitronensaft abschmecken, erkaltenlassen; etwas Minze zur Garnitur weglegen, Rest hacken und zugeben; in Eismaschine frosten oder in Schuessel in TK-Truhe frieren- dabei konsequent alle 15Min. mit einem Loeffel die Masse durchruehren; Auflauf mit dem Sorbet anrichten; je nach Belieben mit angemachtem Erdbeersalat servieren und mit Minze dekorieren.

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