Rhabarber-Trifle
Zutaten
| 500 | g | Rhabarber |
|---|---|---|
| 100 | ml | Riesling |
| 1 | kl. | Stück Zitronenschale |
| 1 | Zimtstange | |
| 100 | g | Zucker |
| 100 | g | Löffelbiskuits |
| 200 | ml | Sahne |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 2 | EL | Pistazienkerne; gehackt |
Zubereitung
Den gewaschenen und geschälten Rhabarber in 2 bis 3 cm Stücke schneiden. Wein, Zitronenschale, Zimt und Zucker aufkochen, die Rhabarberstücke zufügen, kurz aufkochen und abkühlen lassen. Die Zimtstange entfernen.
Eine tiefe Glasschüssel mit Löffelbiskuits auslegen, das Rhabarberkompott einfüllen. Die Sahne die dem Vanillezucker steif schlagen und das Kompott damit bedecken. Mit gehackten Pistazienkernen bestreuen.
Quelle: Nach: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Herbst in der Küche, Hallwag, 1994 ISBN 3-444-10433-2 Erfaßt von Rene Gagnaux