Rhabarber-Quark-Torte
Zutaten
| 800 | g | Rhabarber |
|---|---|---|
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 6 | Scheibe | Gelatine |
| 1 | Heller Biskuitboden | |
| 3 | EL | Erdbeergelee; oder -guss |
| 150 | g | Magerquark |
| 100 | ml | Rahm |
QUELLE Nach einer Kolumne von Anne-Marie Wildeisen Umgew. von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Rhabarber ruesten und in Stuecke schneiden. Mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine weite Pfanne geben und zugedeckt weich duensten, dabei zu Beginn gelegentlich umruehren, damit der Rhabarber nicht anbrennt. Im Mixer oder mit dem Stabmixer puerieren.
Waehrend der Rhabarber kocht, die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Dann gut ausdruecken und im heissen Rhabarberpueree aufloesen. Kuehl stellen, bis das Pueree dem Rand entlang zu gelieren beginnt.
Den Biskuitboden waagrecht halbieren und auf eine Tortenplatte legen (der zweite Boden kann fuer eine weitere Torte tiefgekuehlt werden). Mit einem Springformenrand oder einer Kartonmanschette umschliessen.
Erdbeergelee oder -guss in einer kleinen Pfanne erwaermen. Auf dem Biskuit ausstreichen. Die Haelfte des Rhabarberpuerees daraufgeben. Restliches Pueree mit dem Quark verruehren. Den Rahm steif schlagen und unter die Rhabarber-Quark-Creme ziehen. Auf das Rhabarberpueree geben und glatt ausstreichen. Die Torte mindestens drei Stunden kuehl stellen. Nach Belieben vor dem Servieren mit geduensteten Rhabarberstengelchen oder Erdbeeren garnieren.