Rhabarber-Omelette
Zutaten
| 400 | g | Rhabarber |
|---|---|---|
| 40 | g | Pistazienkerne, gehackt |
| 70 | g | Mehl |
| 3 | Eier (getrennt) | |
| Salz | ||
| 200 | ml | Schlagsahne |
| Butterschmalz zum Braten | ||
| 50 | g | brauner Zucker |
QUELLE essen & trinken 4/91 erfasst: P. Hildebrandt | ||
Zubereitung
Rhabarber waschen, putzen und in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. Mehl, Eigelb, eine Prise Salz und Sahne zu einem glatten Teig rühren. Eieweiß steif schlagen und unterheben.
In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben. 100 g Rhabarber darauf verteilen. Mit Pistazien bestreuen und bei mittlerer Hitze in 2-3 Minuten goldbraun braten.
4 Omeletts braten, auf Teller verteilen und mit braunem Zucker bestreut servieren.