Rhabarber-Meringue-Kuchen
Zutaten
| 600 | g | Rhabarber |
|---|---|---|
TEIG | ||
| 150 | g | Mehl |
| 75 | g | Speisestärke |
| 1.50 | TL | Backpulver |
| 150 | g | Butter |
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Pck. | Vanillezucker |
| 2 | Eier | |
| 1 | Eigelb | |
MERINGUE | ||
| 3 | Eiweiß | |
| 1 | Msp. | Salz |
| 175 | g | Zucker |
| 1 | TL | Zitronensaft |
QUELLE Nach: Oskar Marti, Ein Poet am Herd, Winter in der Küche, Hallwag, Bern 1994, ISBN 3-444-10415-4 erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den geputzten Rhabarber ungeschaelt in 3 cm lange Stuecke schneiden.
Mehl, Speisestaerke und Backpulver sieben.
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach Eier, Eigelb und Mehlgemisch (letzteres essloeffelweise) unterruehren.
In eine gefettete Springform fuellen.
Rhabarber auf den Teig legen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25 Minuten backen.
Das Eiweiss mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Zum Schluss den Zucker gut unterschlagen und den Zitronensaft beigeben.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, den Eischnee aufspritzen und weitere 20 Minuten backen.