Rhabarber-Kuchen
Zutaten
| 1 | kg | Roter Rhabarber |
|---|---|---|
| 4 | Eier | |
| 250 | g | Zucker |
| 250 | g | Butter |
| 1 | Msp. | ;Salz |
| 1 | Zitrone; abgeriebene Schale | |
| 300 | g | Mehl |
| 100 | g | Speisestärke |
| ½ | Pck. | Backpulver |
| 100 | g | Mandeln; gemahlen |
| 100 | ml | Milch |
QUELLE Bild der Frau 22/98 Erfasst: Sabine Geißler 26.05.98 | ||
Zubereitung
Den Rhabarber waschen, die Enden entfernen, Rhabarber in etwa 2 cm grosse Stuecke schneiden. Eier trennen. Eigelb mit weicher Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale schaumig schlagen. Mehl, Staerke, Backpulver und Mandeln gut mischen und abwechselnd mit der Milch zu den Eiern ruehren. Das Eiweiss ganz steif schlagen, unter den Teig heben. Auf ein gefettetes Backblech streichen. Die Rhabarberstuecke darauf verteilen und etwas eindruecken. Im Backofen (E-Herd: 175 Grad / Umluft: 155 Grad / Gas: Stufe 2) ca. 50 Min. backen. Abkuehlen lassen und in 20 Stuecke schneiden.
