Rhabarber in Rotwein
Zutaten
| 200 | g | Rhabarber |
|---|---|---|
| 0.30 | l | Rotwein |
| 80 | g | Zucker; evtl. mehr, ja nach Säure vom Rhabarber |
| 1 | Msp. | Cayennepfeffer |
ZUM ANRICHTEN | ||
| 4 | Kugeln Sorbet | |
| Schöne Erdbeeren oder andere Beeren | ||
| Frische Pfefferminzblätter | ||
QUELLE Nach: TA Juni 1996 Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Die Rhabarberstengel schaelen und in ca. 5 cm lange Stuecke schneiden.
Den Rotwein mit dem Zucker um die Haelfte einkochen. Rhabarber dazugeben und ganz knapp garen, dann die Pfanne vom Feuer nehmen und moeglichst lange ziehen lassen. Zuletzt mit Cayennepfeffer abschmecken.
Das Rhabarberkompott in Suppenteller anrichten und je eine Kugel Sorbet dazugeben. Mit einem Pfefferminzzweig und ein paar schoenen Beeren garnieren.