Rhabarber-Gitterkuchen (24 Stück)
Zutatenliste
| 1,25 kg | Rhabarber |
| 200 g | Zucker |
| 225 g | Speisequark (Magerstufe) |
| 9 EL | Milch |
| 9 EL | Öl |
| abgeriebene Schale von | |
| 1 | unbehandelten Zitrone |
| 1 Msp. | Salz |
| 450 g | Mehl |
| 1,50 Pck. | Backpulver |
| 1 | Vanilleschote |
| 250 g | Schmant |
| 3 | Eier (Gew.Kl. 3) |
| 1 EL | Sahne |
Zubereitung
-
Schritt 1
:Pro Person ca. : 190 kcal
:Pro Person ca. : 796 kJoule
:Dauert ca. : 1-2 Stunden
1. Rhabarber putzen und in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Mit 50 g Zucker
bestreuen und kurze Zeit ziehen lassen.
2. Für den Teig:
Quark, 100g Zucker, Milch, Öl, Zitronenschale und Salz verrühren. Mehl
und Backpulver mischen. Die Hälfte unter die Quarkmasse rühren,
restliches Mehl zufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine ge-
fettete, mit Paniermehl ausgestreute Fettpfanne (33x35 cm) damit
auslegen.Vanilleschote längs aufschenieden und das Mark herausschaben.
Schmant, eier, restlichen Zucker und Vanillemark verrühren. Rhabarber
auf dem Teig verteilen und mit dem Schmantguß übergießen.
4. Restlichen Teig zu einem ca. 36x25 cm großen Rechteck ausrollen. Mit
einer Gitterrolle zweimal der Länge nach über den Teig rollen und den
Teig als Gitter auseinanderziehen (wenn keine Gitterrolle vorhanden ist,
kann man auch den Teig in schmale Streifen schneiden und diese dann auf
den Rhabarber legen). Teiggitter auf den Rhabarber legen und überstehen-
den Teig abschneiden. Eigelb und Sahne verrühren und das Gitter damit
bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad / Gas: Stufe 3)
ca. 40 Min. backen.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
Arbeitszeit: ca. 50 Min.
Pro Stück ca. 190 Kalorien / 800 Joule
Quelle: Zeitschrift Tina Erfasst von Nadja Kramer
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