Rhabarber-Erdbeer-Trifle
Zutaten
| 500 | g | Rhabarber |
|---|---|---|
| 100 | ml | Orangensaft |
| 50 | g | Vollrohrzucker |
| 500 | g | Erdbeeren |
| 4 | EL | Honig |
| 100 | ml | Cognac |
| 450 | g | Rahmquark oder Mascarpone |
| 100 | g | Löffelbiskuits |
NACH EINER VORLAGE VON Beatrice Aepli Erfasst von Rene Gagnaux | ||
Zubereitung
Den Rhabarber putzen und in drei cm lange Stuecke schneiden. Rhabarberstuecke, Orangensaft und Zucker aufkochen, auf kleinem Feuer knackig kochen. Auskuehlen lassen.
Die Erdbeeren mit dem Honig puerieren. Vier Essloeffel - d.h. ein Essloeffel pro serving - dieses Puerees mit dem Cognac verruehren. Das restliche Pueree mit dem Quark oder dem Mascarpone verruehren.
Eine Schuessel oder eine flache Schale mit der Haelfte der Loeffelbiskuits auslegen. Grosszuegig mit der Haelfte des Erdbeerlikoers betraeufeln. Vom Rhabarber einige Stuecke fuer die Garnitur beiseite legen, den Rest auf die Loeffelbiskuits verteilen, darauf die Haelfte der Erdbeercreme ausstreichen. Die restlichen Biskuits auf die Creme legen, mit dem restlichen Erdbeerlikoer betraeufeln und der Creme abschliessen. Mit den Rhabarberstuecken garnieren.
Bis zum Servieren mindestens eine Stunde in den Kuehlschrank stellen.