Rhabarber-Erdbeer-Quark-Kuchen
Zutaten
| 500 | g | Rhabarber |
|---|---|---|
| 100 | g | Zucker |
| 500 | g | Erdbeeren |
| 1 | Zimtstange | |
| 80 | g | Speisestärke |
| 1 | Wiener Biskuitboden, fertig | |
| 500 | g | Sahnequark |
| 1 | Vanilleschote, Mark davon | |
| ½ | Zitrone, Schale + Saft davon | |
| 100 | g | Schlagsahne |
| 2 | EL | Mandelblättchen |
| Pfefferminze, zum Verzieren | ||
QUELLE "Das neue Blatt" Erfasst durch Peter Mess am 28.05.98 | ||
Zubereitung
Rhabarber putzen und in Stuecke schneiden. Mit Zucker mischen und ca.
20 Minuten ziehen lassen.
Erdbeeren waschen und putzen und (bis auf 4 Stueck zum Verzieren) kleinschneiden. Zimtstange zum Rhabarber geben, aufkochen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten duensten. Staerke in kaltem Wasser glattruehren und zum Kompott geben. Unter Ruehren nochmals aufkochen lassen. Erdbeeren zufuegen und die Zimtstange herausnehmen.
Springformrand um den Biskuitboden setzen. Kompott daraufstreichen und fest werden lassen.
Quark, Vanillemark, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale verruehren. Sahne steif schlagen und unterheben. Quarkmasse wolkenartig auf dem Kompotte verstreichen.
Mandelblaettchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten. Torte damit bestreuen.
Mit den restlichen Erdbeeren und Minzeblaettchen verzieren. Zubereitungszeit : ca. 1 Stunde (ohne Wartezeit)
Pro Stueck (bei 12 Stuecken) ca. 1000 Joule / 240 Kalorien