Rhabarber-Erdbeer-Grütze mit Eis
Zutaten
| 500 | g | Rhabarber |
|---|---|---|
| 250 | g | Erdbeeren |
| 200 | ml | Rosewein oder |
| 200 | ml | - naturtrueber Apfelsaft |
| 50 | ml | Erdbeersirup |
| 1 | Vanilleschote | |
| 75 | g | Zucker |
| 30 | g | Speisestärke |
| 500 | ml | Vanilleeis |
Zubereitung
Rhabarber waschen, Blaetter und Stielenden abschneiden, dabei die groebsten Fasern abziehen. Rhabarberstangen schraeg in ca. 4 cm lange Stuecke schneiden.
Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen und je nach Groesse halbieren oder vierteln.
Rosèwein oder Apfelsaft und Erdbeersirup in einen Topf geben. Vanilleschote der Laenge nach einritzen und das Mark herauskratzen. Vanillemark in die Fluessigkeit geben, aufkochen. Rhabarber zufuegen und 3-5 Minuten zugedeckt kochen lassen. Zucker zufuegen.
Speisestaerke mit etwas Wasser anruehren. Die Haelfte des Rhabarbers aus dem Kochsud nehmen, beiseite stellen. Staerke unter das Kompott im Topf ruehren und ca. 3 Minuten weiterkochen lassen.
Kompott in eine Schuessel fuellen und lauwarm abkuehlen lassen. Rhabarberstuecke und Erdbeeren unterheben. Gruetze kalt stellen. Aus dem Vanilleeis portionsweise Kugeln ausstechen und mit der Rhabarber-Erdbeer-Gruetze anrichten. Nach Wunsch mit Zitronenschale und -zesten anrichten.
Variante: Anstelle von Eis kann man die Gruetze auch mit einer Sahnesosse servieren: 1 Becher Creme double, 2 Päckchen Vanillinzucker und 1/8 l Schlagsahne verruehren. 1/8 l Sahne steif schlagen und unterheben.