Rhabarber-Crepes
Zutaten
| 80 | g | Butter/Margarine |
|---|---|---|
| 50 | g | Mehl |
| 100 | ml | Milch |
| 1 | Ei (Gr.M) | |
| 1 | EL | ;Zucker |
| 1 | Msp. | ;Salz |
FÜR DAS KOMPOTT | ||
| 600 | g | Rhabarber |
| 2 | TL | Speisestärke |
| 100 | ml | Apfelsaft |
| 1 | Msp. gemahlener Zimt | |
| ½ | Vanilleschote | |
| 1 | EL | Puderzucker und |
| Zimt z. Bestäuben | ||
| Nach Wunsch Minze zum Verzieren | ||
QUELLE Fernsehwoche erfasst v. Renate Schnapka am 06.05.98 | ||
Zubereitung
Fuer den Crepe-Teig etwas mehr als die Haelfte Fett schmelzen und abkuehlenlassen. Fett, Mehl, Milch, Ei, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verruehren. 30 Min. quellenlassen.
In der Zwischenzeit Rhabarber putzen, waschen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Speisestaerke und ein wenig Apfelsaft (etwa 4EL) verruehren. Restlichen Saft, Zucker, Zimt und eingeritzte Vanilleschote aufkochen. Staerke einruehren und kurz aufkochenlassen. Rhabarber zufuegen und ca. 5 Min. koechelnlassen. Vanilleschote entfernen. Jeweils etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und aus dem Crepe-Teig darin vier duenne Pfannekuchen goldgelb backen. Mit Rhabarberkompott fuellen. Mit Puderzucker und Zimt ueberstaeuben. Nach Belieben mit Minzeblaettchen verzieren.