Rhabarber-Aprikosen-Konfitüre
Zutaten
| 500 | g | Rhabarber; möglichst rot |
|---|---|---|
| 125 | g | Getrocknete Aprikosen |
| 250 | ml | ;Wasser |
| 250 | g | Säuerliche Äpfel |
| 1 | Banane | |
| 1 | kg | Gelierzucker |
Zubereitung
Die Aprikosen waschen und einweichen. Den Rhabarber und die geschaelte Aepfel in kleine Stuecke schneiden, mit dem Gelierzucker mischen und zugedeckt 24 Stunden lang ziehen lassen.
Am naechsten Tag mit den zerkleinerten Aprikosen, dem Einweichwasser und der in Stueckchen geschnittenen Banane in einem genuegend grossen Topf vier Minuten sprudelnd kochen. Heiss in die Glaeser einfuellen und sofort verschliessen.