Retzbacher Fischwürste

Zutaten

Zubereitung

Die Fische werden roh filetiert, die Haut abgezogen. Das Filet wird dann mit der Petersilie, der Zwiebel, dem Speck und den Broetchen durch den Fleischwolf gedreht. Die Masse wird mit Salz, Pfeffer, und etwas Zitronensaft abgeschmeckt und mit den Eiern und etwas Milch gebunden. Die anschliessend mit den Haenden geformten etwa 4cm langen und 2cm starken Wuerstchen laesst man ca. 10 Minuten in Salzwasser sieden, bis die Wuerstchen leuchtend weis oben schwimmen. Die Fischwuerstchen werden dann in Butter in der Bratpfanne von mindestens zwei Seiten knusprig-braun gebraten. Dazu reicht man Kartoffelpueree und gruenen Salat. Die kalten Wuerstchen schmecken uebrigens mit etwas Senf bestrichen ausgezeichnet.

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