Rembrandt-Muffins
Zutaten
Für den Teig | ||
| 50 | g | Nuss-Nougat-Maße |
|---|---|---|
| 50 | g | Marzipan-Rohmasse |
| 250 | g | Mehl |
| 2 | TL | Backpulver |
| 1 | TL | Natron |
| 60 | g | Zucker |
| 1 | Ei | |
| 80 | ml | Öl |
| 280 | ml | Buttermilch |
Für die Verzierung | ||
| 200 | g | Zartbitter-Kuvertüre |
| 100 | g | Marzipan-Rohmasse |
| 3 | EL | Puderzucker |
| 4 | EL | Aprikosen-Konfitüre |
| 100 | g | Nuss-Nougat-Maße |
Zubereitung
1. Die Vertiefungen eines Muffin-Backbleches einfetten und für ca. 10 Minuten ins TK-Fach stellen. Keine Papierförmchen verwenden!!! 2. Nougat auf einem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Marzipan würfeln. Mehl, Backpulver, Natron und Zucker mischen. Das Marzipan unterkneten. 3. Ei verquirlen. Nougat, Öl und Buttermilch nach und nach unterrühren. Mehlmischung zugeben und kurz unterrühren.
4. Teig in die Vertiefungen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 C 20-25 Minuten backen. Muffins ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen und auskühlen lassen.
5. Kuvertüre auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Muffins mit der runden Oberfläche in die Kuvertüre tauchen. Trocknen lassen.
6. Marzipan würfeln und mit Puderzucker verkneten. Daraus 12 Kreise (Durchmesser ca. 4 cm) ausstechen. Konfitüre erwärmen. Marzipan-Kreise mit der Konfitüre bestreichen und auf die Kuvertüre setzen. Nougat schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Auf die Marzipan-Taler ein "R" spritzen.