Reiswurst
Zutaten
| 500 | g | Reis |
|---|---|---|
| ;Wasser ODER | ||
| Fleischbrühe | ||
| ;etwas Salz | ||
| 1 | kg | Fett |
GEWÜRZE | ||
| Nelkenpfeffer | ||
| Kaneel/Zimt | ||
| Nelken | ||
| Muskat | ||
| Rosinen | ||
QUELLE Dr.Oetker Schulkochbuch Metzger u. Wittig, Leipzig erfasst v. Renate Schnapka am 09.06.98 | ||
Zubereitung
(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit der Jahrhundertwende. Wegen der "Originalitaet" habe ich die Texte nicht veraendert.
Gut gewaschener Reis wird in Wasser, oder besser, in Fleischbruehe eine Stunde langsam gekocht, etwas Salz daran gethan und dann zum Abkuehlen in ein Gefaess zurueck gesetzt. Von dem zur Wurst bestimmten Fett giebt man nun 1kg zu dem Reis, ferner etwas Gewuerz, d.h. Nelken, Nelkenpfeffer, Kaneel/Zimt, Muskat und Rosinen, nebst dem Wasser, worin sie gekocht sind. Gestopft und gekocht werden sie gleich den erstgenannten Wuersten.
| Portionen: | |
|---|---|
| Autor, Eingegeben oder Gepostet: | Bernd |
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| Kategorien: | Reisgericht Historisch |