Reissuppe mit Rindfleisch (chao bo)

Zutaten

Zubereitung

Den Reis waschen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Im Wasser aufkochen. Inzwischen Rindfleisch kurz waschen, mit Kuechenkrepp trockentupfen und sehr fein hacken.

Die Marinade aus folgenden Zutaten herstellen: Salz, 1/3 Pfeffer, Zucker, 1/2 zerstampfter Knoblauch, feingehackte Zwiebel, Reisschnaps, 1/2 Nuoc-mam-Sauce und Oel. Alles gut verruehren, ueber das Fleisch geben, gut vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen Jungzwiebel schaelen und feinhacken. Petersilie und Pfefferminze waschen, trockentupfen und feinhacken. Schalotten abtropfen lassen, Peperoni feinschneiden und geroestete Erdnuesse mahlen. Ingwer putzen und in feine Streifen schneiden.

Fuer die Sauce die restliche Nuoc-mam-Sauce, restlichen Knoblauch und Ingwerstreifen sowie Peperoni gut vermischen und in eine Saucenschuessel fuellen.

Anrichten: Erst wenn alle Gaeste am Tisch sitzen, Rindfleisch mitsamt den Zutaten in den Reistopf geben, mit dem Suppenloeffel schnell verruehren, sofort servieren. Am Tisch fuellt die Hausfrau jede Essschale mit Suppe auf, bestreut sie mit frisch gemahlenem Pfeffer, eingelegten Schalotten und gemahlenen Erdnuessen. Nach Belieben kann jeder die Suppe mit gehackter Petersilie , Pfefferminze und mit Zitronensaft nachwuerzen.

Getraenke: Kraeutertee

Tips: Nach Belieben kann man je ein Eigelb in die Suppenschalen geben, gut verruehren und mit Suppe ueberbruehen. Die Suppe ist sehr bekoemmlich, da das Rindfleisch nur leicht angegart wird.

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